Das mit der Carbonara traditionale ist so eine Sache. Denn in Italien kann man sehr gut darüber streiten was denn die echte Carbonara ist oder besser was da rein kommt. Im ganzen Land wird sie verschieden zubereitet. Die beiden Hauptfragen dabei sind jedoch: Pancetta oder Guanciale? und Parmegiano oder Peccorino? Tja beantwortet werden kann das wohl nicht, was nun das Original ist. Ich habe beides schon probiert, und auch über Kreuz, und finde alle Variationen gut. Was aber auf keinen Fall reingehört,
